Имбирь и васаби

В Японии ни одна трапеза не проходит без соусов и маринованных закусок, которые способствуют лучшей усвояемости пищи. Собственно и мы уже не представляем суши и роллы без имбиря и васаби.

Зеленая острая паста — это васаби, японский вид хрена. Хранится васаби в виде порошка и перед подачей просто разводится водой до нужной консистенции. Свежий васаби по вкусу очень похож на наш хрен, только вкус у него немного мягче. В японской кухне васаби используется в приготовлении многих блюд, а не только как острая паста для роллов и суши. Традиционным способом приготовления пасты из васаби считается, если корнеплод был натерт с помощь шкуры акулы.

Японцы придумали интересное использование еще одного корнеплода — имбиря. Гари или маринованный имбирь подают если хотят придать пище слегка острованный и пряный вкус. Имбирь является также неотъемлемым компонентом при подаче суши, сашими или роллов.

Но есть еще одно полезное предназначение имбиря. В перерыве между подачей нового блюда японцы съедают несколько кусочков имбиря. Это помогает избавится от вкуса предыдущего блюда, чтобы оценить по достоинству следующее.