Кухня страны восходящего солнца

Испокон веков рис является основой японского меню. Не просто рис, как привыкли его воспринимать мы, а большое разнообразие сортов, каждому из которых соответствует свое предназначение. Но в целом, рис, который используется для приготовления традиционных японских суши и других блюд, должен отличаться повышенной клейкостью, которая необходима для формирования рулетов и шариков с морепродуктами, а так же для облегчения трапезы с помощью палочек-хаси.

В Японии до сих пор существует очень интересное понятие «коку». Это своеобразная мера измерения богатства и зажиточности. «Коку» равен 180 литрам и обозначает ежегодную норму риса для взрослого человека.

В сети ресторанов «Суши Таун» можно познакомится с японским национальным спиртовым напитком — саке. Второе названия у этого вида алкоголя — рисовая водка, но крепость ее всего 16-18°.  В стране восходящего солнца нет даже представления о том, что такое тост, но во время посиделок с распитием саке можно услышать фразу «Кампай!», что означает «До дна!»

В наших ресторах можно познакомиться еще с одним традиционным японским напитком, с зеленым чаем. Японцы добавляют в этот напиток различные фрукты и травы, делая этот напиток еще более ароматными вкусным. Но главным достоинством этого напитка являются его тонизирующий эффект и целебные свойства.

Япония — это островное государство, которое со всех сторон омывают океан и моря. Соответственно, одним из основных продуктов в японской кухне являются морепродукты. Рыбу и других обитателей океана тушат, слегка обжаривают, варят, готовят на пару, маринуют и едят даже в сыром виде.

Почти все виды растений, растущих на островах, являются составляющими японского меню. Китай подарил Японии блюда из  бобовых — сои и фасоли, а так же лапшу, которая бывает трех видов: «удон» — плоская или круглая лапша из пшеничной муки, «соба» — лапша из гречневой муки и «рамэн» — лапша, приготовленная в мясном или овощном бульоне.

И только с приходом европейцев, японская кухня разнообразилась мясом коров и свиней. И даже сейчас, мясо употребляется в пищу редко и оно приравнивается к деликатесам.

Особое внимание при каждом приеме пищи уделяется искусству сервировки и чайной церемонии. Дань традициям и особый перфекционизм сопровождает каждый обед японцев. Как правило обед в Японии из нескольких блюд, порции сами по себе не большие. А такого понятия как добавка не существует.